วันนี้เรามารู้จัก อาหารจีนกวางตุ้ง กันเถอะ!!

White Lotus @ Hilton Hua-Hin

อาหารจีน กวางตุ้ง พร้อมประวัติความเป็นมา และหน้าตาที่น่าทานของอาหาร

อาหาร กวางตุ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลกวางตุ้ง เป็นหนึ่งในรสสัมผัสแห่งอาหาร 4 อย่างที่มีชื่อเสียงของจีน ซึ่งมีประวัติเก่าแก่นับแต่สมัยราชวงศ์ฉิน โดยเมื่อสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ เนื่องจากพ่อครัวหลวงติดตามกษัตริย์ไปเมืองหยางเฉิง หรือเมืองกว่างโจวในปัจจุบัน อาหารกวางตุ้งได้รับการตอบรับและพัฒนาอย่างรวดเร็ว หลังเหตุการณ์สงครามฝิ่น เมืองกว่างโจว ในฐานะท่าเรือที่ทำการค้าขายกับต่างประเทศแห่งแรก มีการติดต่อกับต่างประเทศอย่างบ่อยครั้ง อาหารกวางตุ้งจึงได้ประยุกต์รวมลักษณะพิเศษของอาหารฝรั่งเข้าไว้ด้วย และกลายเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงทั้งในจีนและต่างประเทศ

แวะชิม 3 สุดยอด..ร้านอาหารกวางตุ้งรสชาติเยี่ยม ทั่วกรุงเทพ

อาหารกวางตุ้ง เรียกในภาษาจีนว่า เยว่ไช่ (粤菜) หรือกว่างตงไช่ (广东菜) เมื่อพูดถึงอาหารกลุ่มนี้ ก็มีความเห็นแยกเป็นสองฝ่าย ฝ่ายหนึ่งบอกว่า อาหารกวางตุ้งควรประกอบด้วย 1.กว่างโจวไช่/กว๋างฝู่ไช่ (广州菜/广府菜) คืออาหารเมืองกวางเจา 2.เฉาโจวไช่/ (潮州菜/潮汕菜) คืออาหารเมืองเฉาโจว หรืออาหารเมืองแต้จิ๋วและซัวเถา 3.ตงเจียงไช่/เค่อเจียไช่ (东江菜/客家菜) คืออาหารพื้นบ้านในแถบลุ่มแม่น้ำตงเจียง จัดเป็นอาหารจีนแคะ หรืออาหารฮากกา และ 4.ซุ่นเต๋อไช่ (顺德菜) คืออาหารจากเมืองซุ่นเต๋อ

อีกฝ่ายบอกว่า อาหารกวางตุ้ง หรือที่เรียกว่า กว่างตงไช่ (广东菜) มันก็คือ กว๋างฝู่ไช่ (广府菜) ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของผู้ตนในเมืองกว่างโจว (广州กวางเจา) ดินแดนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำจูเจียง (珠江三角洲) และเมืองเสากวาน (韶关) กับเมืองจ้านเจียง (湛江) ทั้งนี้จะไม่รวมเอาอาหารแต้จิ๋วและอาหารฮากกาไว้ด้วย แม้ทั้งชาวฮากกาและชาวแต้จิ๋วจะมีถิ่นฐานอยู่ในมณฑลกวางตุ้งด้วยก็ตาม

แต่ก็เป็นที่ยอมรับกันว่า อาหารกวางตุ้งได้รับอิทธิพลจากอาหารแต้จิ๋วและอาหารฮากกา ตลอดจนอาหารจากถิ่นอื่นๆภายในมณฑล และนอกมณฑล เช่น อาหารหนานจิง อาหารซูโจว อาหารหวยหยัง อาหารหังโจว รวมไปถึงอาหารจากฝรั่งชาติตะวันตก ทั้งหมดนี้หลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวกัน กลายเป็นอาหารกวางตุ้ง

อาหารกวางตุ้งมีประวัติย้อนกลับไปได้ถึงต้นสมัยราชวงศ์ฮั่น หรือกว่า 2000 ปีมาแล้ว ที่เริ่มเป็นที่รู้จัก จนก่อตัวเป็นรูปเป็นร่างในปลายสมัยราชวงศ์ชิงหรือต้นศตวรรษที่ 20 และเป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารสำคัญของจีน ไม่ว่าจะจัดเป็น 4 กลุ่ม 8 กลุ่ม หรือ 12 กลุ่ม ก็จะมีอาหารกวางตุ้งติดกลุ่มมาด้วยทุกกลุ่ม

นอกจากนี้ อาหารกวางตุ้งยังเป็นอาหารจีนกลุ่มเดียว ที่แพร่หลายไปทั่วโลกมากที่สุด จนเป็นที่รู้จกกันของคนทั่วโลก โดยเฉพาะฝรั่งอเมริกาและยุโรป (ยกเว้นในไทย ที่อาหารจีนกลุ่มใหญ่เป็นอาหารแต้จิ๋ว ทั้งนี้เพราะในไทยมีกลุ่มคนแต้จิ๋วมากกว่ากคนจีนกลุ่มอื่นนั่นเอง) ซึ่งต้องยกคุณงามความดีข้อนี้ให้กับฮ่องกง

แท้จริงแล้ว คนฮ่องกงส่วนใหญ่ที่สุด คือคน (เชื้อสาย) กวางตุ้ง พวกเขาใช้ภาษากวางตุ้ง พูดกวางตุ้ง และกินอาหารกวางตุ้ง เมื่อฮ่องกงตกเป็นอาณานิคมของอังกฤษนานถึง 99 ปี (เพิ่งจะคืนให้จีนเมื่อปี ค.ศ.1997 นี้เอง) ฮ่องกงก็กลายเป็นประตูเปิดรับอาหารต่างชาติ และส่งออกอาหารกวางตุ้งไปทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรปและอเมริกา ดังนั้น จึงไม่แปลกที่อาหารจีนหนึ่งเดียว ที่คนทั่วโลกรู้จักจะเป็นอาหารกวางตุ้ง

หากแบ่งตามเกณฑ์ที่ตั้ง อาหารกวางตุ้งประกอบด้วยอาหารกว่างโจว อาหารฉาวโจว (จีนแต้จิ๋ว) และอาหารตุงเจียง ซึ่งมีอาหารกว่างโจวเป็นตัวแทน อาหารกว่างโจวพัฒนาเป็นรสชาติอาหารบนพื้นฐานที่รวบรวมอาหารพื้นเมืองดีเด่นของท้องที่ต่างๆ ในมณฑลกวางตุ้ง โดยรับเอาส่วนที่เป็นหัวกะทิของรสชาติอาหารในมณฑลอื่นๆ ของจีน มาผสมกับข้อได้เปรียบของอาหารฝรั่ง อาหารกว่างโจวใช้เครื่องปรุงหลากหลายและละเอียดอ่อน ฝีมือประณีต เชี่ยวชาญ ในการปรับเปลี่ยน และแบ่งออกเป็นหลายประเภท วีธีการ ทำมีมากถึง 21 แบบ โดยเชี่ยวชาญในการผัด ทอด อบ ต้ม ตุ๋น เป็นต้น เน้นการเร่งไฟ และให้ความสำคัญกับสี กลิ่น รสชาติ และรูป ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ค่อนข้างสดชื่น นุ่ม กรอบ และใช้น้ำมันน้อย

ไก่ต้มเครื่องจิ้ม

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ | อาหาร, สูตรอาหารปิ้งย่าง, สูตรอาหาร ภัตตาคาร

จีนมีประโยคว่า ไม่มีไก่จะไม่เป็นงานเลี้ยง ในอาหารกวางตุ้ง ไก่ธรรมดา จะมีวิธีการทำหลายสิบอย่าง ซึ่ง ไก่ต้ม เครื่องจิ้มเป็นวิธีการปรุงไก่ที่เห็นได้ทั่วไปในอาหารกวางตุ้ง ซึ่งทำง่ายและมีลักษณะที่ ไม่ใช้เครื่องปรุง หรือเครื่องเทศ แต่คงรักษารสชาติเดิม

และที่ต่างกันกับ อาหารกว่างโจว คือ อาหารฉาวโจว ที่เน้นรูปลักษณ์และฝีมือการหั่น ซึ่งการทำ อาหารทะเล แกงและ อาหารรสหวาน มีลักษณะพิเศษมากที่สุด นิยมใช้เครื่องปรุงต่างๆ เช่นน้ำปลา น้ำจิ้มสะเต๊ะ น้ำส้มแดง เป็นต้น ส่วนอาหารเค่อเจีย (จีนฮากกา) ได้รักษาลักษณะของอาหารภาคกลางของจีน ใช้เนื้อเป็นส่วนใหญ่ รสชาติมันและเข้มข้น

นอกจากเรื่องรสชาติอาหาร วัฒนธรรมการดื่มชาก็เป็นลักษณะพิเศษชนิดหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารกวางตุ้ง การดื่มชาจริงๆ แล้วเป็นการรับประทานอาหารอีกแบบหนึ่ง ชาวกวางตุ้งดื่มชาต้องมีน้ำชา ขนม ข้าวต้ม แป้ง บะหมี่ และกับข้าวต่างๆ ทั้งร้านอาหารและร้านชาต่างๆ จะจัดให้มีชายามเช้า บ่ายและตอนเย็น การดื่มชาจะเกี่ยวข้องกับการค้าขาย การพูดคุยกันและการพบกับเพื่อนๆ อย่างใกล้ชิด

ร้านชาแห่งหนึ่งใกล้สวนสาธารณะเย่ว์ซิ่วเมืองกว่างโจวจะมีแขกเข้ามาดื่มชาหลังออกกำลังกายตอนเช้าทุกเช้า นายอู๋บอกผู้สื่อข่าวว่า การดื่มชาเช้ากลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเขาแล้ว เขาชอบชาดอกไม้ และเคยชินกับการตื่นเช้าๆ มาออกกำลังกายก่อน 8 โมง และดื่มชาหลัง 8 โมงทุกวัน จิบชาแล้วก็อ่านหนังสือพิมพ์ในสวนสาธารณะ ufa 

เปิดสูตรอาหารประเภทแกงหลายตำรับของชาวจีน

การจิบชาไปพลาง ชิมขนมแบบกวางตุ้งไปพลาง เป็นเรื่องที่น่าชื่นใจ ขนมแบบกวางตุ้งใช้เครื่องปรุงอย่างกว้างขวาง ฝีมือประณีต รูปแบบหลากหลาย มีทั้งรสเค็มและรสหวาน ทานแล้วรู้สึกสดชื่น

น้ำแกงชนิตต่างๆของกวางตุ้ง

และที่เหมือนกับการดื่มชา การดื่มน้ำแกงก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารกวางตุ้ง มณฑลกวางตุ้งมีประโยคว่า ยอมไม่มีกับข้าว แต่ไม่ยอมขาดน้ำแกง การดื่มน้ำแกงของชาวกวางตุ้งเกี่ยวข้องกับอากาศที่ชุ่มชื้นและร้อนของท้องที่ ก่อนทานข้าว ชาวกวางตุ้งมักดื่มน้ำแกงก่อน ซึ่งสามารถช่วยให้ลำไส้และกระเพาะชุ่มชื้น ช่วยการย่อยอาหารและป้องกันกระเพาะ น้ำแกงในอาหารกวางตุ้งมีรสชาติไม่เลี่ยน มุ่งให้มีรสชาติไม่มัน สดชื่นและดูสวยงาม ในขณะเดียวกัน น้ำแกงที่ปรุงก็เปลี่ยนตามการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเน้นความสดชื่น และฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลินิยมน้ำแกงรสเข้ม

ในมณฑลกวางตุ้ง การต้มน้ำแกงเป็นฝีมือติดตัวที่ต้องทำให้เป็น เมื่อมีเวลาว่าง นายหวัง ชุ่นไป่ ก็จะต้มน้ำแกงที่บ้าน เขาเห็นว่าหม้อดินที่ดีเป็นปัจจัยสำคัญในการต้มให้อร่อย อันเนื่องจากว่า เวลาต้มน้ำแกง หม้อดินจะมีอากาศไหลผ่านอย่างสะดวก ซึ่งช่วยให้แกงร้อนอย่างสมดุล และให้น้ำกับอาหารซึมซาบเข้ากันอย่างเต็มที่ สามารถต้มให้มีกลิ่นหอมของอาหาร และรสชาติของแกงก็จะหอมและเข้ม

รีวิวคาเฟ่สัตว์น่ารักๆ ใครรักสัตว์ต้องไปหน่อยแล้ว The Pet Castle จังหวัดชลบุรี

ร้านคาเฟ่สัตว์ อีกหนึ่งที่เที่ยวสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ

The Pet Castle จังหวัดชลบุรี
ร้านคาเฟ่สัตว์เลี้ยงไม่ไกลจากกรุงเทพฯ ด้านในกว้างขวาง ตกแต่งได้อย่างน่ารัก และมีมุมถ่ายรูปสวย ๆ เยอะมาก ยิ่งถ้าถ้าเด็กมาด้วย บอกเลยว่าโดนใจสุด ๆ โดยโซนของสัตว์ต่าง ๆ จะอยู่ยากจากโซนคาเฟ่ หลากหลายด้วยสัตว์นานาชนิด ได้แก่ หมา, แมว, นก, กระต่าย และปลาคาร์ฟ ใครชอบอะไร เอ็นดูตัวไหน ก็เข้ามาไปเล่นได้เลย (ทางร้านมีมาตรการรักษาความสะอาดไว้คอยดูแลลูกค้าอย่างเคร่งครัด) นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่ม ขนม และอาหาร ให้เลือกสั่งอีกด้วย ลองใครมาเที่ยวแล้ว จะต้องหลงรักที่นีเข้าเต็มเปา

เวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น.
ที่อยู่ : ถนนข้าวหลาม ตำบลแสนสุข อำเภอเมืองชลบุรี จังหวัดชลบุรี
เบอร์โทรศัพท์ : 080 442 2444
เฟซบุ๊ก : The Pet Castle คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน้องหมาน้องแมวบางแสน ชลบุรี ufa 

สไตล์การตกแต่งร้านกาแฟ แบบร้านกาแฟ Cafe Bistro Bakery Zahorsky

แบบร้านกาแฟ

แบบร้านกาแฟ Cafe Bistro Bakery Zahorsky
แบบร้านกาแฟสไตล์โมเดิร์นที่ตกแต่งด้วยโทนสีดำ ขาว และเทา สื่อถึงความเรียบง่ายแต่ทันสมัย เพิ่มสีสันด้วยศิลปะอาร์ตนูโว ซึ่งช่วยให้ภายในดูไม่จืดชืดจนเกินไปนัก ufabet 

รีวิวคาเฟ่พัทยา ที่ใครไปต้องห้ามพลาด honeydew pattaya

 

honeydew pattaya คาเฟ่พัทยาในฟาร์มเมลอนออร์แกนิก ตัวร้านสูงโปร่งมีกระจกโดยรอบ ล้อมรอบด้วยสระน้ำเล็ก ๆ บริการกาแฟหลากหลาย และโดยเฉพาะเมลอนปั่นผลผลิตจากฟาร์ม นอกจากนี้ยังมีนมชมพู นมสดคาราเมล เมลอนมัทฉะ สำหรับขนมหวานขอแนะนำ homemade melon crumbled ราดซอสมะนาว เปรี้ยวหวานตัดกันแบบดีสุด ๆ ที่นี่ที่เดียวในพัทยา สำหรับใครที่หิวหนักมาก ขอแนะนำข้าวไก่อบสมุนไพรราดแจ่ว ข้าวกะเพราหมูกรอบไข่ข้น สปาเกตตีทะเลขี้เมา พิซซ่าต้มยำทะเล ถ้าหิวเบา ๆ ขอนำเสนอยำวุ้นเส้นทะเลสาหร่ายญี่ปุ่น ฮันนี่ดิวสลัด

เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-21.30 น. (หยุดทุกวันพุธ)
ที่อยู่ : ซอยเขามะกอก 1 ถนนชัยพฤกษ์ 2 อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี
เบอร์โทรศัพท์ : 064 059 8993
เฟซบุ๊ก : honeydew pattaya ufabet 

รีวิวคาเฟ่สุดเก๋ จะนั่งทำงานหรือไปทานขนมชิวๆก็ได้ ที่ร้าน Vespercoffee

Pin on Thai Thai restaurant & cafe & hotel

Vesper Coffee (งามวงศ์วาน) คาเฟ่กึ่ง Co-Working Space น้องใหม่  ที่จะให้คุณได้ชิลล์ตลอดวัน - BKKMENU

Vespercoffee ร้านคาเฟ่สไตล์ลอฟท์ กึ่ง Co-Working Space ในย่านงามวงศ์วาน เก๋และเท่ด้วยการคุมโทนตกแต่งร้านโทนสีดำ เผยให้เห็นวัสดุจำพวกอิฐ เหล็ก และปูนเปลือย แต่ละมุมในร้านตกแต่งสวยงาม มีมุมโซฟาให้นั่งชิล ๆ โดยที่คุณสามารถสั่งเครื่องดื่มนั่งกินเพลิน ๆ โดยรวมแล้วเน้นบรรยากาศผ่อนคลาย สบาย ๆ ไม่ต้องห่วงในส่วนของเมนูอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม ที่คัดสรรเอาใจสายกินพร้อมเสร็จสรรพ

เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.30-20.00 น.
ที่อยู่ : ศูนย์การค้าเออร์เบินสแควร์ ซอยประชาชื่น 12 แขวงทุ่งสองห้อง เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ
เบอร์โทรศัพท์ : 02 591 8866
เฟซบุ๊ก : Vespercoffee ufabet 

รีวิวคาเฟ่น่าเที่ยว “เชียงใหม่” ร้าน Y life ไว้ลาย cafe’

ร้านกาแฟแม่กำปอง เชียงใหม่

Y life ไว้ลาย cafe’ ร้านกาแฟแม่กำปองเล็ก ๆ ในบริเวณที่พักชื่อ “บ้านอิงดาว” อีกหนึ่งร้านกาแฟวิวดี ในบรรยากาศบ้านไม้แบบชิล ๆ ที่พร้อมเสิร์ฟเมนูกาแฟและเครื่องดื่มที่หลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมนูกาแฟ รสชาติละมุนลิ้น ที่แฝงไว้ด้วยกลิ่นอายวิถีชีวิตที่แสนเรียบง่าย และรอยยิ้มจริงใจจากพี่เจ้าของ พร้อมพื้นที่ให้เลือกนั่งได้อย่างตามใจชอบ บรรยากาศดี ชิลเว่อร์ เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟแม่กำปองที่ห้ามพลาดเด็ดขาด
เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.30-19.00 น.
ที่อยู่ : หมู่ 3 ตำบลห้วยแก้ว อำเภอแม่ออน จังหวัดเชียงใหม่
เบอร์โทรศัพท์ : 086 182 6660
เว็บไซต์ : เฟซบุ๊ก บ้านอิงดอย แม่กำปอง ufabet 

รีวิวคาเฟ่ “เชียงใหม่” ร้าน เคลิ้ม – klerm coffee

เคลิ้ม – klerm coffee หากใครที่ต้องการหาสถานที่ทานมื้อกลางวันแบบง่ายๆ พร้อมกับหาที่คุยงานแบบคนไม่พลุกพล่านในตัวแนะนำร้านนี้เลยค่ะ
ไปยังไงดี – ร้านอยู่ติดกับโรงแรมระติล้านนา มีที่จอดรถพอสมควร จะอยู่ตรงทางโค้งแนะนำหาจังหวะดีๆ นะคะ
ร้านเป็นไง – ร้านเน้นโครงสร้างปูนเปลือยเป็นล็อค แบ่งห้องๆ เผื่อใครมาเป็นกลุ่มหรือเช่าออฟฟิส เว้นตรงกลางไว้เป็นสนามหญ้ากล้างโล่ง ดีจัง
กินไรดี – มีเมนูอาหารจานเดียวให้บริการ สปาก็ตตี้ ผัดกระเพรา อื่นๆ และกาแฟ เครื่องดื่มต่างๆ

ที่อยู่ : 1/3 ถ.ป่าแดด ต.ป่าแดด จังหวัดเชียงใหม่

เวลาเปิด – ปิดบริการ : จ.-อา.: 8:00 – 17:00  ufa 

รีวิวคาเฟ่”เชียงใหม่” ร้าน ทรานซิส นัมเบอร์ 8 (Transit Number 8)

Transit Number 8 | ทรานซิส นัมเบอร์ เอท

12 พิกัดต้องห้ามพลาด จ.เชียงใหม่ – Buckets List TH

Transit Number 8 คาเฟ่สุดฮิปที่ตั้งอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากท่าอากาศยานเชียงใหม่ที่ไม่ว่าจะมานั่งรอขึ้นเครื่องหรือมานั่งจิบกาแฟชิลล์ๆ ก็ไม่ควรพลาดทั้งนั้น เพราะคอนเซ็ปต์ร้านของที่นี่ถูกใจนักเดินทางเป็นอย่างมาก ภายในร้านถูกออกแบบมาด้วยความมินิมอลด้วยการเน้นผนังโทนสีขาวแล้วตัดเส้นด้วยสีน้ำตาลให้ตัวร้านดูเก๋มีสไตล์ที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังเติมความชิคด้วยตัวร้านที่ถ่ายรูปได้ตั้งแต่หน้าร้านไปจนถึงมุมต่างๆ ภายในร้าน เมนูเครื่องดื่มที่พลาดไม่ได้เลยกับกาแฟรสชาติเข้มข้นอย่าง Transit No.8, Welcome on Board, Prepare For Landing และ Honey Moom Trip หากได้มาเยือนร้านนี้แล้วรับรองได้รูปไปอัพโซเชียลเพียบแน่นอน

Location: 56/19 ซ.หมู่บ้านคุ้มครพิงค์ 2 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ (อยู่ใกล้ท่าอากาศยานเชียงใหม่)
Open-Close: เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00 – 18.00 น.
Phone: 081 883 7402
Facebook: Transit Number 8 ufa