หมวดหมู่: ขนม

ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม
-ไวท์ช็อกโกแลต 130 กรัม
-เนย 100 กรัม
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
-ผงชาเขียว 20 กรัม
-อัลมอนด์สไลซ์ สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบขนาด 16×26.5 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
2. นำชามผสมวางไว้บนหม้อที่มีน้ำร้อน 3/4 ของหม้อ ใส่เนยกับไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้
3. ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเนยและไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงชาเขียวลงไป คนผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมของบราวนี่ชาเขียวใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ เอาไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก ufabet 

ส่วนผสม ไอศกรีมนมเย็น
-นมสด 175 กรัม
-วิปปิ้งครีม 150 กรัม
-นมข้นหวาน 125 กรัม
-น้ำแดง 50 กรัม
-น้ำแข็งแห้ง (food grade) 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ ไอศกรีมนมเย็น
1. บดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียดดี
2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง ค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งแห้งลงไป คนเร็ว ๆ จนส่วนผสมข้นหนาขึ้นเป็นไอศกรีม จัดเสิร์ฟ ufa 

ส่วนผสม คัพเค้กวานิลลา (ประมาณ 12 ถ้วย)
-ไข่ไก่ (แยกไข่ขาว ไข่แดง) 4 ฟอง (น้ำหนักไข่ รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง)
-น้ำตาลทราย 120 กรัม
-แป้งเค้ก 120 กรัม
-กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-เนยละลาย (เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที) 50 กรัม
-นมจืด 50 กรัม

ส่วนผสม วานิลลาครีมสด
-วิปปิ้งครีม 70 กรัม
-นํ้าตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
-กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
-ผลไม้ตามฤดูกาล สำหรับตกแต่ง
-น้ำตาลหรือช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ คัพเค้กวานิลลา
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว และตีไข่ขาวจนเกิดฟองอากาศหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลทราย โดยแบ่งใส่น้ำตาลทรายประมาณ 3 ครั้ง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดเกือบแข็ง
2. ใส่ไข่แดงลงไป โดยแบ่งใส่ทีละฟอง ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่แป้งเค้กที่เราร่อนแล้ว โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง คนโดยใช้ตะกร้อมือ คนจนให้เข้ากันดี
3. ใส่เนยละลายลงไป คนผสมให้เข้ากัน เติมนมลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งขนมเค้กหยอดลงในพิมพ์คัพเค้ก โดยใส่แป้งประมาณ 95% ต่อพิมพ์เค้ก
4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
5. ทำวานิลลาครีมสดโดยนำวิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา มาตีให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ถุงบีบ บีบลงไปด้านบนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้หรือน้ำตาลสำหรับตกแต่งคัพเค้ก ufabet 

ส่วนผสมแป้ง ขนมลูกเต๋า
(ในสูตรทำ 2 สูตร เบิ้ลสูตรคุณ 2 เข้าไป ประมาณ 60-70 ลูก)
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
-กะทิ 40 กรัม
-น้ำมันพืช 50 กรัม
-น้ำปูนใส 1+1/2 ช้อนชา
-ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน
-ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่ง)
-น้ำตาลทราย 225 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-กะทิ (หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม

วิธีทำ ขนมลูกเต๋า
1. ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสม ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใสกับไข่แดง แล้วคนจนเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ค่ะ พอเข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
2. ทำไส้ถั่วกวน โดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิ กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
3. ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัม แบ่งแป้งมาประมาณ 10 กรัม แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็ห่อไส้ให้แน่น ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า เอาอะไรแบน ๆ กด ๆ แต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านหนึ่งแล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง พอสุก 2 ด้านแล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อย ๆ จี่ให้สุกครบทุกด้าน หลังจากทำแล้ว ขนมเปลือกจะกรอบ ต้องพักไว้ข้ามคืนจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาในแป้งได้ ใส่ไปสัก 1 ช้อนชา

ส่วนผสม แพนเค้กกล้วยน้ำว้าข้าวโอ๊ต
-กล้วยน้ำว้า 2 ลูก (ใส่เพิ่มได้)
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-เกล็ดข้าวโอ๊ตชนิดละเอียด 40 กรัม (ไม่มีไม่ต้องใส่ เพิ่มปริมาณกล้วยแทน)
-กลิ่นวานิลลา

วิธีทำ แพนเค้กกล้วยน้ำว้าข้าวโอ๊ต
1. บดกล้วยโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วใช้ส้อมบดหรือใช้ที่บดมันฝรั่ง
2. ตอกไข่ผสมกับกล้วยบด คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา ใส่เกล็ดข้าวโอ๊ตลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตักแป้งแพนเค้กหยอดลงในกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อนทอดตามสภาพเตา ราดด้วยน้ำผึ้งเวลากิน ufa 

เรามาเริ่มวิธีการทำ ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง
ส่วนผสม ไส้มันม่วง
-มันม่วงนึ่งสุก 320 กรัม
-กะทิ 150 กรัม
-น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนผสม ขนมโค
-แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม (สำหรับทำแป้ง 2 สี)
-น้ำดอกอัญชัน 90 มิลลิลิตร
-น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร

ส่วนผสม กะทิสด
-กะทิ 350 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-งาขาวหรืองาดำคั่ว

วิธีทำ ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง
1. ทำไส้มันม่วงโดยนำมันม่วงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งจนสุก หลังจากสุกนำมาบดให้ละเอียด เติมน้ำตาลทราย และกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่กระทะ กวนให้แห้ง พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม และคั่วงาให้หอม
2. ทำแป้งขนมโดยแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมแป้งและน้ำอัญชัน นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน อีกส่วนหนึ่งผสมแป้งและน้ำเปล่า นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดให้แบน ใส่ไส้มันม่วงแล้วห่อไม่ให้แป้งแตกเห็นไส้
4. ทำกะทิสดโดยต้มน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ
5. ต้มขนมโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ต้มให้สุก สังเกตว่าถ้าแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่หม้อกะทิ ตักเสิร์ฟ โรยงา ufa 

ส่วนผสม คุกกี้ถั่ว
** 10 ชิ้น
-แป้งสาลีขนมปัง 3 ถ้วยตวง
-แป้งเค้ก 1/2 ถ้วยตวง
-ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
-นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-เนย 60 กรัม
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
-กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอน คุกกี้ถั่ว
1.ร่อนแป้ง นมผง และ ผสมกับยีสต์
2.ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ ไข่ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายหมด
3.ในถ้วยผสมแป้ง ทำเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของน้ำใส่ นวดพอเข้ากัน
4.ใส่เนยอุณหภูมิห้อง นวดต่อให้เนียน แล้วทำเป็นก้อนพักไว้ในถ้วย ใช้พลาสติก หรือผ้าขาวบางชุบน้ำปิดไว้ พักไว้ 20 นาที
5.แป้งที่หมักไว้จะโตขึ้น นำออกวางที่ถาดแบนหรือโต๊ะ ขึ้นรูปขนมเป็นก้อนกลม ได้ 10 ก้อน
6.ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ 1 ชั่วโมง
7.แป้งหมักโตขึ้นเป็น 2 เท่า วอร์มเตา 170 องศา (ปรับได้ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน) ทาหน้าขนมปังก่อนอบด้วย ไข่แดง 1/3 ส่วนเล็กน้อยผสมกับนมจืด
8.อบ ไฟบน-ล่าง 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง
9.นำออกจากเตา ทาหน้าขนมปังด้วยเนยสด ขณะยังร้อนอยู่ ufa 

ส่วนผสม บัวลอยญวน
**สำหรับ 2-4 ท่าน
-แป้งข้าวเหนียว (บัวลอยใบเตย)100 กรัม
-กะทิ (บัวลอยใบเตย)4-5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำใบเตยคั้นข้น (บัวลอยใบเตย)2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวเหนียว (บัวลอยอัญชัน)100 กรัม
-กะทิ (บัวลอยอัญชัน)4-5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำอัญชันเข้มข้น (บัวลอยอัญชัน)2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวเหนียว (บัวลอย)100 กรัม
-กะทิ (บัวลอย)6-7 ช้อนโต๊ะ
-สีผสมอาหารสีชมพู (บัวลอย)2 หยด
-ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก (ไส้บัวลอย)240 กรัม
-หอมแดง (ซอย) (ไส้บัวลอย)50 กรัม
-น้ำตาลทราย (ไส้บัวลอย)50 กรัม
-พริกไทยขาว (ไส้บัวลอย)3 กรัม
-เกลือ (ไส้บัวลอย)4 กรัม
-น้ำมันรำข้าว (ไส้บัวลอย)50 กรัม
-กะทิ (น้ำกะทิ)600 กรัม
-น้ำสะอาด (น้ำกะทิ)600 กรัม
-เกลือ (น้ำกะทิ)9 กรัม
-น้ำตาลทราย (น้ำกะทิ)240 กรัม
-งาขาวคั่ว (น้ำกะทิ)30 กรัม

วิธีทำ บัวลอยญวน
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
1.เตรียมไส้บัวลอย โดยโขลกถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุกให้ละเอียด พักไว้
2.ซอยหอมแดงบาง ๆ นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว พอมีสีเหลืองทอง ใส่ถั่วที่โขลกพักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย พักให้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร
3.เตรียมส่วนผสมแป้งบัวลอยแต่ละสี โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนและเข้ากันดี แป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่ม ๆ ถ้าส่วนผสมแห้งไปให้เติมกะทิได้เล็กน้อย ถ้าส่วนผสมเหลว ให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียว
4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร แผ่แป้งออก ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิด ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้ม พอแป้งลอยก็ตักออก พักในน้ำเย็นให้คลายความร้อน
6.ทำส่วนผสมน้ำกะทิ โดยการนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี เมื่อกะทิเดือด ใส่ตัวแป้งที่พักไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน ตักเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว ufa 

ส่วนผสม ขนมถังแตก
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
-น้ำตาลทราย 30 กรัม
-ยีสต์ 2 กรัม
-ผงฟู 2 กรัม
-เกลือ 2 กรัม
-กะทิ 150 กรัม
-น้ำเปล่า 150 กรัม
ส่วนผสม ไส้ขนม
-มะพร้าวทึนทึกขูด
-งาขาว งาดำ คั่ว แล้วบุบพอแตก
-น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำ ขนมถังแตก
1. น้ำเปล่า ยีสต์ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน แล้วปิดพลาสติกไว้ 15 นาที
2. เทแป้งทั้ง 2 ชนิด ลงอ่างผสม (ร่อนแป้งด้วยค่ะ) ใส่เกลือ ผงฟู
เติมกะทิ และ ส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดพลาสติกไว้ 3-4 ชม.
3. ครบเวลา >> ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ เปิดไฟอ่อนๆ พอร้อนก็ ก็คนแป้งให้เข้ากันอีกที แล้วตักหยอดลงไป ปิดฝาไว้สักครู่ แป้งสุกแล้วจะมีลักษณะเป็นรูๆ ก็ใช้ได้
4. โรยน้ำตาลผสมงา และมะพร้าวทึนทึกขูด ตามชอบ พับครึ่ง แล้วตัดเสิร์ฟได้เลยจ้าาา
แป้งฟู นุ่ม อร่อย มากๆ ค่ะ ลองไปทำทานกันนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ