กุ้งสะดุ้งไฟ เคล็ดลับความอร่อยของ เมนูกุ้ง นี้ อยู่ที่ การเลือกกุ้งสดๆ การผัดด้วยเทคนิค สะดุ้งไฟ
ส่วนผสมสำหรับทำ กุ้งสะดุ้งไฟ
- กุ้งแม่น้ำ ตัวใหญ่ 3 ขีด 3 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
- รากผัดชี 2 ต้น
- เหล้า 2 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอมซอยหยาบๆ 1 ต้น
- น้ำจิ้มซีฟู๊ด 1 ถ้วย
วิธีทำกุ้งสะดุ้งไฟ
- ทำความสะอาดกุ้งให้สะอาด จากนั้นฝ่าหลัง นำไม้ลูกชิ้นมาเสียบที่ตัวกุ้งเพื่อตามตัวกุ้งให้ตัวตรงไม่หดงอเวลาโดนความร้อนจากนั้นนำไปหมักกับเหล้า
- ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นนำกุ้งลงไปหัดในกระทะร้อนๆ ให้ระวังเพราะจะเกิดเปรวไฟสูงควรทำในที่โล่ง สะดุ้งไฟสักครู่ให้กุ้งสุก ก็นำออกมาพักใส่จาน เอาไม้ออกจากตัวกุ้ง จากนั้นนำไปจัดใส่จานเตรียมรับประทาน จากนั้นขั้นตอนต่อไปทำน้ำราดตัวกุ้ง
- นำ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เกลือ และซีอิ้วดำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเคี่ยวในหม้อความร้อนปานกลาง พอส่วนผสมง่วนได้ที่ก็ใส่รากผักชีและต้นหอมลงไปเคียวด้วย ได้น้ำซอสราดกุ้งแล้ว
- เสริฟ กุ้งผัดสะดุ้งไฟ ราดด้วยซอส ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู๊ด อ่านต่อ