ขนมลูกเต๋า แป้งนุ่มๆ หอมอร่อย ลองเลย

ส่วนผสมแป้ง ขนมลูกเต๋า
(ในสูตรทำ 2 สูตร เบิ้ลสูตรคุณ 2 เข้าไป ประมาณ 60-70 ลูก)
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
-กะทิ 40 กรัม
-น้ำมันพืช 50 กรัม
-น้ำปูนใส 1+1/2 ช้อนชา
-ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน
-ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่ง)
-น้ำตาลทราย 225 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-กะทิ (หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม

วิธีทำ ขนมลูกเต๋า
1. ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสม ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใสกับไข่แดง แล้วคนจนเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ค่ะ พอเข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
2. ทำไส้ถั่วกวน โดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิ กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
3. ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัม แบ่งแป้งมาประมาณ 10 กรัม แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็ห่อไส้ให้แน่น ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า เอาอะไรแบน ๆ กด ๆ แต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านหนึ่งแล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง พอสุก 2 ด้านแล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อย ๆ จี่ให้สุกครบทุกด้าน หลังจากทำแล้ว ขนมเปลือกจะกรอบ ต้องพักไว้ข้ามคืนจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาในแป้งได้ ใส่ไปสัก 1 ช้อนชา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *